歷史悠久的山形縣獲奬清酒酒藏 – 東光酒藏

山形縣得天獨厚的資源之一是水源，加上天氣及地理位置，孕育成生產上等清酒的樂土。東光酒藏是歷史悠久而且獲得國際獎項的清酒酒廠之一，既可以進內參觀酒藏文物、了解釀酒流程，更可以現場試飲及買清酒、手信回家

山形縣得天獨厚的資源之一是水源，加上天氣及地理位置，孕育成生產上等清酒的樂土。來到山形縣，沒有不喝清酒的理由吧

這天來到位於米澤市的獲獎清酒品牌 – 東光酒藏，其歷史的悠久要追溯至 1597 年 (超過 400 年了)，始創人小嶋彌左衞門在東光酒藏現有位置開設了小嶋酒屋，其後成為上杉家的御用酒廠，即使在設立年禁酒令的飢荒年代，小嶋酒屋也是少數被允許繼續釀酒的酒窖之一。到了 1984 年，酒廠把昔日釀酒的酒窖改裝為現今的 “酒造資料館 – 東光的酒窖”，是日本東北地區最大規模的，其住居部份的結構完全沒有使用鋼釘，其後因此獲得了米澤市景觀獎。我們走進資料館後，時光馬上倒流，裝潢、展出的珍貴物品、從前的釀酒工具，一切加起來就像走過了時光隧道。當中的六尺高酒桶、釀酒製作圖、主人的藝術房間最令我感到有趣。雖然是昔日的釀酒工場，卻充滿生活的味道，令我感覺到釀酒就是酒藏內工作人員生活的一部份

酒藏外觀已是厲害，內涵更是深不可測。2014 年倫敦舉辦的世界最大規模國際葡萄酒大賽中，東光酒藏奪得了清酒部的冠軍。現在東光的清酒出口至十多個國家，當中包括了香港，得到了各國的認定。既然來到酒藏參觀，資料館的壓軸部份就是品嚐東光清酒。主人家很慷慨，把東光酒藏所有清酒都拿出來給我們喝。差不多 20 款清酒，我很努力地嚐盡每一款，即使是一小杯也好。(實際情況是喝到第十款左右時，情緒太高漲所以忘記繼續喝下去) 東光的清酒種類主要有純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀，當中有一款是採用了命為 “雪女神” 的酒造好適米，是山形縣當地特意為釀製大吟釀而種植的米。當中我比較喜歡的是袋吊大吟釀，袋吊的意思是釀酒時把酒醪用酒袋吊起，自然地等待清酒透過酒袋滴下來，不經壓榨工序。也許是這個原因，喝下去香氣突出而且口感細緻，而酒藏主管告訴我其中一款大吟釀袋吊的型號已經停產，世界上只剩下最後六瓶放在酒藏內，因此我馬上買下一瓶帶回家