福岡作為日本九州的美食之都，以其獨特的「水炊鍋」和「牛腸鍋」聞名，吸引無數饕客前來朝聖。水炊鍋以濃郁雞湯為基底，牛腸鍋則以膠原蛋白豐富的牛腸搭配蒜香湯頭，讓人回味無窮。本文精選福岡 6 間頂級水炊鍋與牛腸鍋名店，帶你探索道地美味，輕鬆規劃你的福岡美食之旅！
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福岡 6 間水炊鍋·牛腸鍋名店
- 『橙』／(水炊鍋)
- 『博多華味鳥 祇園店』／(水炊鍋)
- 『博多水炊鍋濱田屋 本店』／(水炊鍋)
- 『牛腸鍋 六花舎』／(牛腸鍋)
- 『水炊鍋 長野』／(水炊鍋)
- 『九州名物TOME手羽 博多駅前店』／(牛腸鍋)
1.『橙』：米芝蓮認證的極品水炊鍋
「橙」曾榮獲米芝蓮 Bib Gourmand 肯定，是福岡首屈一指的水炊鍋專門店。持有家禽處理執照的雞肉專家會將整隻雞細心切分，提供各個部位最佳的口感。
菜單中僅有水炊鍋、炸雞、雜炊、素麵等四種食物，看���簡單卻凸顯了店家對優質雞肉的堅持。透過簡約烹法也能展現雞肉的深層風味。
特别是經過長時間熬煮的高湯，融合了蔬菜的甘甜與雞肉的濃醇，是一道能盡情感受食材原味的極品美味。
交通位置便利，距離地鐵空港線「大濠公園站」步行約 3 分鐘。搭配精選品牌清酒，盡情地品嘗極品水炊鍋的奢華滋味吧。
橙
地址：福岡県福岡市中央區大手門1-8-14 (Google Maps)
2.『博多華味鳥 祇園店』：九州銘柄雞打造的濃郁水炊鍋
這家專門店使用在九州北部自家飼育的銘柄雞「華味鳥」，提供地道的水炊鍋料理。
「華味鳥」是為了展現水炊鍋精華而精心飼養的特別雞種。以濃郁雞高湯搭配獨家醬汁，帶來一股深層的美味享受。
店家提供多種套餐，從單純的水炊鍋套餐，到包含時令刺身、季節料理及結尾的雜炊等料理的奢華套餐應有盡有，適合重要的商務宴請或節慶聚餐。
店內結合日式元素與現代設計，打造沉穩優雅的空間。全部座位皆為獨立包廂，能自在地度過時光。從地鐵祇園站步行 5 分鐘即可到達，交通十分便利。
博多華味鳥 祇園店
地址：福岡県福岡市博多區祇園町3-6 (Google Maps)
3.『博多水炊鍋濱田屋 本店』：時尚空間中的傳統美味
這是一家距離博多車站步行約 9 分鐘的水炊鍋專門店，能在時尚摩登的空間享用傳統水炊鍋，深受女性與年輕族群喜愛。
店家選用九州產的赤鶏製作鮮嫩雞肉與雞肉泥，搭配精選蔬菜與特製醬汁食用，風味更加醇厚。
其湯頭是以新鮮雞骨架等奢華用料熬煮而成，採用獨特的短時熬煮技術，口感清爽卻依舊保存濃郁雞香，鮮味十足。
菜單選擇多元，從 3,300 日圓的基礎水炊鍋套餐，到能享用馬肉刺身、炸物等料理的「水炊鍋濱田屋本店套餐」一應俱全。尤其是選用嚴選國產赤身製作的馬肉刺身，口感高雅，廣受好評。
店內除了寬敞的桌椅座，亦設有包廂與掘式地板座，無論是小規模聚餐還是大型宴會都能輕鬆應付。
博多水炊鍋濱田屋 本店
地址：福岡県福岡市博多區住吉1-1-9 (Google Maps)
4.『牛腸鍋 六花舎』：多口味牛腸鍋的創意之選
距離博多站步行約 5 分鐘。這家牛腸鍋專門店是福岡人氣店「鎮座TAKIBIYA」的第二分店，於 2017 年開幕。
招牌的牛腸鍋融合了高品質牛腸與香濃湯底，打造出絕妙平衡。有九州醬油、芝麻味噌、濃厚辣味噌及麻辣味噌四種口味可供選擇。
此外，店家也提供多款下酒創意菜，例如牛肉刺身拼盤（含牛舌、牛橫隔膜）、生海膽牛肉、以及結合牛心和牛油果的「牛心牛油果」等，選擇相當豐富。
店內以沉穩色調為基調，營造平靜舒適的氛圍。採用在牛腸鍋店中相當少見的開放式廚房設計，增添了用餐的現場感體驗。
牛腸鍋 六花舎
地址：福岡県福岡市博多區博多駅前4-13-27 Grand Heights博多 1F (Google Maps)
5.『水炊鍋 長野』：90 年老店的經典滋味
這家水炊鍋專門店在福岡已有逾 90 年歷史。
其招牌水炊鍋以新鮮雞骨架長時間熬煮，呈現乳白色濃醇湯頭。採用以天然飼料養育的雛雞，口感 Q 彈且鮮味十足。此��，搭配以香橙與博多當地醬油調製而成的秘製酸醬汁，更能帶出深邃的風味。
另有多款人氣小吃，如醋拌牛腸與甜辣燉雞翅等，令人食指大動。帶有日式古典氣息的店內環境十分寧靜，由中居負責所有料理操作，讓客人能專心享受美食並放鬆心情。
水炊鍋 長野
地址：福岡県福岡市博多區対馬小路1-6 (Google Maps)
6.『九州名物TOME手羽 博多駅前店』：牛腸鍋與金賞雞翅的雙重享受
這家居酒屋以曾獲得 2015 年炸雞大賽「雞翅部門」最高金賞的「名物TOME手羽」為特色，也能享用熊本直送的馬肉刺身以及博多牛腸鍋。
招牌「TOME手羽」外皮酥香，內裡多汁，並帶有甜辣特製醬汁，是擁有「雞翅大師」資格的師傅才能製作的極品雞翅。
在這裡還可盡情享用九州各種名物，包含附 120 分鐘暢飲的「博多牛腸鍋套餐」，非常適合宴會或聚餐。
店內提供桌椅座、吧檯座、掘式地板席及半包廂等多樣空間，滿足各種聚餐需求。
九州名物TOME手羽 博多駅前店
地址：福岡県福岡市博多區博多駅前2-3-14 3F (Google Maps)
總結
福岡的水炊鍋與牛腸鍋是九州美食的代表，融合傳統與創意，讓人一試難忘。本文精選的 6 間名店，從米芝蓮認證的「橙」到歷史悠久的「水炊鍋 長野」，每間都展現福岡獨特風味。無論你是美食愛好者還是旅遊新手，這些餐廳絕對值得一訪。立即透過 AutoReserve 預約，開啟你的福岡美食冒險吧！
