隱藏在山林的純粹之味
在日本四國著名的四萬十川一帶的山間，隱藏著一間祟尚自然樸實的釀酒廠——「無手無冠」。這個名字，正如其酒款一樣，不造作、沒有皇冠般的裝飾，卻有著深厚醇美的內涵。無手無冠採用當地高知縣北幡地區的米、栗子，以及被譽為日本最後一道清流的四萬十川上游水源為原料，釀製出一系列清酒以及含有 50% 以上栗子成分的燒酎
栗子燒酎的獨特魅力
我來到這裡，是被那獨特的栗燒酎吸引。帶著蒸栗子的甜香，在參觀完酒廠後我馬上試飲，更買了一瓶帶回家，是比較少遇到的味道。無手無冠釀酒廠成立於 1893 年，位於被稱為日本最後清流的四萬十川上游。創立宗旨是以不造作、不掩飾的一顆率真之心去愛人、愛大地，用這樣的心態去釀造美酒
人與自然的和諧共生
無手無冠非常注重人與自然的和諧共生。高知縣擁有豐富的天然資源，包括四萬十川和仁淀川，水質清澈純淨，是釀酒的絕佳原料。無手無冠就是利用這些清澈的河川水釀造出清爽醇厚的土佐清酒。土佐清酒指的是高知縣出產的清酒，其主要特點是甜而不膩、口感清爽，是日本清酒中的極品。酸度恰到好處，是海鮮料理的絕配。高知縣共有 18 家釀酒廠，雖然位於日本較南方，但卻釀造出多款日本最出色的辛口清酒
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匠人精神的傳承
無手無冠釀酒廠的故事，始於酒造家佐佐木浩對日本酒的熱愛。他從小就喜歡喝日本酒，並立志成為一名酒造家。他曾在多家酒廠工作，學習釀酒的技術，並不斷鑽研，追求更高品質的日本酒。2003 年，佐佐木浩在高知縣建立了自己的釀酒廠——無手無冠。他堅持使用當地產的米和水，並採用傳統的釀酒方法，釀造出獨具特色的日本酒。他相信，只有用心釀造，才能做出真正的好酒
體驗四萬十川的清香與自然之美
無手無冠釀酒廠的特色是堅持傳統、追求品質、重視人情味。酒廠的招牌酒包括無手無冠純米吟釀和無手無冠大吟釀。無手無冠釀酒廠雖然沒有任何獎項和榮譽，但卻憑藉著佐佐木浩的熱情和用心，釀造出許多美味的日本酒，並贏得了許多酒迷的喜愛。如果您有機會前往高知縣，不妨去無手無冠釀酒廠參觀，品嚐佐佐木浩用心釀造的日本酒，感受四萬十川畔的清香與自然之美
