來到美食之都東京，怎能錯過擁有悠久歷史的「鰻魚飯」？這道料理不僅是日本飲食文化的瑰寶，其香氣四溢的蒲燒鰻魚與秘傳醬汁的完美結合，更是令無數饕客魂牽夢縈的頂級美味。本篇將帶您深入探索東京最頂尖的7間鰻魚飯名店。我們不僅會介紹從銀座到淺草的歷史老舖，還會為您揭秘「關東風」與「關西風」鰻魚的風味差異，無論您是初次品嚐還是資深美食家，都能在此找到滿足您味蕾的終極指南。
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深受旅客好評的東京鰻魚飯七選
- 『Nyoro助 銀座』／（中央區銀座）
- 『備長炭足量炭燒鰻魚飯 三越銀座店』／（中央區銀座）
- 『鰻魚 目白Zoro芽』／（豐島區目白）
- 『備長炭足量炭燒鰻魚飯 東京晴空塔城・Soramachi店』／（墨田區押上）
- 『駒形前川 東京晴空塔 Soramachi店』／（墨田區押上）
- 『鰻 炭燒 鰻魚三吃 美濃金 神田本店』／（千代田區外神田・末廣町）
- 『駒形前川 淺草本店』／（台東區駒形)
1.『Nyoro助 銀座』- 銀座的極致炭火：品味正宗關西風地燒鰻魚的酥脆魅力
東京地鐵銀座線「銀座站」步行3分鐘。「にょろ助 銀座」是一間堅持關西風「地燒」技法的正宗鰻魚料理店。
店內使用活鰻，不蒸製，直接以炭火燒烤的「地燒」方法，令鰻魚肉質鬆軟嫩滑，皮層香脆，形成絕妙對比，配以甜味適中的大人風味醬汁享用。
除了招牌蒲燒和鰻魚外，鰻魚串燒款式豐富，包括短尺串、肝串、栗皮串、魚尾串等多種選擇。還有刺身和鰻魚火鍋等多元鰻魚料理，讓每次造訪都有新發現，是一家極具魅力的餐廳。
店內設有74個座位，一樓設有桌椅的包廂及半包廂，二樓備有掘炬式包廂。環境寧靜雅致，適合接待客人、私人聚餐及家庭用餐等多種場合。
Nyoro助 銀座
地址：東京都中央區銀座6-12-7 銀座新星大廈 (Google Maps)
2.『備長炭足量炭燒鰻魚飯 三越銀座店』- 名古屋流派登陸銀座：一碗三饗，體驗備長炭烤的極致鰻魚飯
東京地鐵銀座線「銀座站」即達。位於銀座三越11樓的「備長炭足量炭燒鰻魚飯 三越銀座店」是名古屋老店「備長」在銀座開設的第二家分店。秉承正宗名古屋鰻魚飯的魅力，在洗練的銀座地區提供頂級美味。
備長的堅持是不蒸鰻魚，而是以「地燒」方式直接用炭火慢烤。烤出的鰻魚香氣四溢，皮層酥脆，肉質鬆脆多汁。獨特的醬油基底甜醬汁完美突顯鰻魚鮮味，配以蔥花和芥末等佐料相得益彰。
人氣的鰻魚飯吃法分三階段：首先品嘗香脆鰻魚及甘甜醬汁的原味；接著加入蔥花、芥末等佐料，感受風味變化；最後淋上特製高湯，享受清爽茶泡飯般的完美結尾。
鰻魚玉子燒鬆軟入口即溶，極致美味。吸物可改為鰻魚肝吸，細節之處展現貼心服務。
店內裝潢雅致沉穩，能一邊眺望銀座美景，一邊享受優雅用餐時光。非常適合慶祝紀念日或商務場合。
備長炭足量炭燒鰻魚飯 三越銀座店
地址：東京都中央區銀座4-6-16 銀座三越 (Google Maps)
3.『鰻魚 目白Zoro芽』- 尋味幻之共水鰻魚：目白名店裡的頂級關東風蒸烤藝術
JR山手線「目白站」步行1分鐘。地點便利的「鰻魚 目白Zoro芽」是一家罕有專門店，提供全國僅數家擁有被稱為「幻」的【共水鰻魚】。
關東風鰻魚的特色是先蒸再燒，使鰻魚肉質鬆軟嫩滑。多餘的油脂被去除，味道更為清雅，與醬汁的鮮美完美融合。此外，店內還提供配合季節的豐富地酒，增添用餐魅力。
共水鰻魚在全國極為稀有，數量有限，若有意品嚐，必須提前預約。
店內氛圍成熟洗練，特別推薦吧台座位，能近距離欣賞職人傳統「燒烤」工序。
鰻魚 目白Zoro芽
地址：東京都豐島區目白3-3-1 目白廣場大廈地下1樓 (Google Maps)
4.『備長炭足量炭燒鰻魚飯 東京晴空塔城・Soramachi店』- 晴空塔下的名古屋風味：闔家歡享的香脆地燒鰻魚飯
位於東京晴空塔·Solamachi 6樓的「備長炭足量炭燒鰻魚飯」，從押上站B3出口直達，交通極為方便。距離淺草也很近，是遊覽晴空塔時的理想休憩地點。
本店最大的魅力是能在東京品嚐到正宗名古屋風味的鰻魚飯。江戶前鰻魚會經過蒸製，口感鬆軟；而名古屋的鰻魚飯則採用不蒸的地燒方式，外皮香脆，內裡鬆軟多汁。以炭火慢烤，完整鎖住鰻魚的鮮味，是其特色。
打開飯盒蓋的瞬間，濃郁的鰻魚香氣撲鼻而來，令人食慾大開。搭配白蔥絲、芥末及高湯享用的正宗鰻魚飯，是其他地方難以品嚐的珍饈。
店內空間寬敞明亮，設有38個桌席及10個長桌，適合家庭用餐，並提供兒童餐單，讓帶小朋友的客人也能安心享用。
備長炭足量炭燒鰻魚飯 東京晴空塔城・Soramachi店
地址：東京都墨田區押上1-1-2 東京晴空塔城6樓 (Google Maps)
5.『駒形前川 東京晴空塔 Soramachi店』- 二百年老店的傳承：在晴空塔品嚐坂東太郎鰻魚的深厚底蘊
從押上站步行3分鐘，位於東京晴空塔城·Solamachi 7樓的「駒形前川」是擁有約220年歷史的老字號鰻魚料理店。
最大特色是採用可達1000度高溫的備長炭燒烤，鰻魚外皮香脆，內裡鬆軟，完美口感搭配濃郁香氣，令五感滿足。
店內使用被稱為「鰻魚坂東太郎」的上等鰻魚，加上自創業以來持續添加的秘傳醬汁，造就深厚豐富的味道。
環境高雅又不失輕鬆氛圍，備有適合團體及約會的桌席，也非常適合家庭用餐。
駒形前川 東京晴空塔 Soramachi店
地址：東京都墨田區押上1-1-2 東京晴空塔城7樓 (Google Maps)
6.『鰻 炭燒 鰻魚三吃 美濃金 神田本店』- 神田獲獎名店：關西風炭燒與秘傳醬汁交織的絕品鰻魚三吃
東京地鐵銀座線「末廣町站」步行1分鐘。此店被選為名代名店「鰻魚百撰」，並多次獲媒體獎項，是備受矚目的炭燒鰻魚名店。
本店嚴選國產鰻魚，主要來自高知縣等地，採用炭火細心燒烤，最大程度地釋放鰻魚鮮味。堅持關西風調理法，不蒸製直接燒烤，使鰻魚皮層酥脆香口，肉質鬆軟多汁。秘傳醬汁自創業以來持續添加，進一步提升鰻魚鮮味，味道層次深厚。
人氣菜式「鰻魚飯」能一次享受三種不同風味：先品原味，接著加入佐料，再淋上高湯做成茶泡飯，豐富多變。
店內氣氛雅致日式風格，設有4個吧台座位、38個桌席及4個半包廂，半包廂可網上預約，適合接待貴賓及重要聚餐。
鰻 炭燒 鰻魚三吃 美濃金 神田本店
地址：東京都千代田區外神田6-14-3 VORT末廣町Ⅱ1樓 (Google Maps)
7.『駒形前川 淺草本店』- 淺草文豪的鍾愛：體驗二百年秘傳醬汁的江戶前蒲燒
都營地下鐵淺草線「淺草站」步行1分鐘。「駒形前川 淺草本店」是一間擁有220年歷史的老字號鰻魚店，深受文豪們喜愛。
其最大魅力在於使用傳承超過200年的秘傳醬汁燒製出極品蒲燒鰻魚。採用國產、接近天然的「高級養殖鰻」，鰻魚肉質鬆軟，脂肪入口即化，風味獨特。
由於完全無泥腥味，「白燒」僅簡單燒烤即可成絕品。彈牙肉質與上乘脂肪完美融合，帶來豐富鮮美的味覺享受。
店內僅設有桌席，開闊的窗景令人心曠神怡。舒適的空間非常適合接待賓客或慶祝紀念日，營造優雅的用餐氛圍。
駒形前川 淺草本店
地址：東京都台東區駒形2-1-29 (Google Maps)
傳承味道與歷史 – 點綴日本飲食文化的鰻魚魅力
從這裡開始，將從多角度詳盡介紹鰻魚料理的魅力與歷史，以及關東風與關西風的差異。想深入了解鰻魚的豐富世界的朋友，請務必細讀。
點綴日本飲食文化的鰻魚歷史
鰻魚不僅是食材，更是日本飲食文化中不可或缺的存在。早在平安時代（794年～1185年）的古文書中已有記載，鰻魚自古以來深受喜愛，並隨著時間推移，發展出獨特的烹調方法與飲食習慣。進入江戶時代（1603年～1868年）後，蒲燒技術得以確立，鰻魚料理逐漸普及至街頭攤販與市井百姓之中。
江戶時代中期（約1680年～1780年），學者平賀源內宣傳「土用丑日吃鰻魚可以避免夏季疲勞」，使鰻魚成為夏季的經典美食。進入明治時代（1868年～1912年），養殖技術逐漸發展，鰻魚料理得以讓更多人享用。經歷這些歷史演變，鰻魚至今依然深受廣大民眾喜愛。
鰻魚料理的魅力與關東・關西的差異
鰻魚料理因地區而異。關東風蒲燒採用「江戶前」技法，先蒸後烤，鰻魚口感鬆軟，並浸透甜鹹醬汁，風味典雅。此做法受江戶時代（1603年～1868年）飲食文化影響，為方便勞動者食用而改良。
另一方面，關西風蒲燒採用不蒸直接炭火燒烤的「地燒」技法，鰻魚皮脆香，能享受鰻魚本身的鮮味。關西注重食材原味的飲食文化，偏好豪爽的烹調方式。關東風與關西風的差異，不僅是調理方法的不同，更反映了各地的飲食文化與歷史。
傳承的傳統與風味 — 鰻魚文化的未來
自古以來深受日本人喜愛的鰻魚料理，蘊含著長久歷史中培育出的技術與智慧。尤其是在夏季「土用丑日」食用鰻魚的習俗，已成為日本飲食文化的重要象徵。然而，隨著資源保護意識日益提升，如何在守護傳統的同時，以永續方式將鰻魚文化傳承給下一代，成為當前的重要課題。
請務必造訪歷史悠久的鰻魚名店，親身體驗職人的技藝與傳統美味。在那裡，您將感受到日本飲食文化的豐富與深遠。
總結
一趟東京鰻魚飯的美食巡禮，不僅是味蕾的極致享受，更是對日本深厚飲食文化的深度體驗。本文精選的七家名店，各自代表了鰻魚料理的不同巔峰——無論是關西風地燒的香脆、關東風的軟嫩，還是名古屋流派的一飯三吃，都凝聚了職人數十年如一日的堅持與技藝。希望這份指南能幫助您在東京找到那碗觸動心弦的鰻魚飯。
